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Una startup con sede a Barcellona, dell’italiano Giuseppe Scionti, ha sviluppato una carne a base vegetale stampata in 3D che simula l’aspetto, la sensazione e il gusto della vera bistecca.
La carne viene riprodotta sfruttando una base d’acqua impastata con ceci gialli, oli vegetali e, volendo, grassi.
Giuseppe Scionti sottolinea:
Per produrre ogni hamburger animale si utilizzano circa 15.000 litri di acqua, noi ne impieghiamo il 90% in meno, a parità di valori nutrizionali
Alcune aziende stanno già ricevendo le apparecchiature necessarie alla stampa grazie a un accordo di licenza.
Giuseppe Scionti, ricercatore in Ingegneria Tissutale e imprenditore nel settore FoodTech, è stato eletto giudice per i premi Innovators Under 35 e nel 2018 è stato riconosciuto da vari mass media internazionali come l’inventore della carne vegetale stampata in 3D.
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